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“火锅料理师”正式成为国家认可的新工种
近日，重庆市人力资源和社会保障局发布消息，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种，随《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》面向社会发布。9月28日，人力资源和社会保障部举行新闻发布会上发布《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》。火锅有了专属的职业工种，填补了行业空白。火锅料理师就是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
消息来源：健康时报
小编辣评：国家认可的火锅师傅，来咯！
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**品牌LV中国首家餐厅即将落户成都
**品牌（Louis Vuitton）将与米其林或黑珍珠二钻餐厅合作，在中国开出首家餐厅，预计将于10月底或11月初在成都远洋太古里开业。据悉，LV此次在成都开出的首店在整体设计上将融入大熊猫元素，分为上下两层，建筑四周布满绿植，大面积的落地窗构成墙体，让整个空间光线十足，通透性强，视野开阔，落地窗上装饰着LV经典老花图案，正门左侧装饰区摆放着一只大型的熊猫雕塑，脚掌印着LV经典老花图案。不仅如此，LV还将季节作为营销点，推出了红色气球和彩色熊猫的秋日上新装置。
消息来源：红餐网
小编辣评：**品品牌做餐饮，怎一个“贵”字了得？
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中央厨房领域国家标准编制工作启动
近日，《中央厨房运营管理规范》国家标准编制启动仪式暨首次研讨会在北京举行。《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已被纳入国家标准化管理委员会发布的2022年第二批推荐性国家标准制订计划，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口执行。《中央厨房 建设要求》将以合理规范、标准化、节约环保、高效集约为通用方针，对中央厨房提出建设要求。《中央厨房 运营管理规范》将以标准化、节约环保、高效集约、安全可追溯为通用方针，指导餐饮企业进行中央厨房的运营管理。这两项标准将使中央厨房从硬件到管理的双标准化有据可依，促进餐饮业高质量发展。
消息来源：央广网
小编辣评：中食品工业化走向时代前沿。
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奈雪的茶今年已新开超200间店
奈雪的茶近日公告称，今年第三季度净新增69间奈雪的茶茶饮店，关停17间奈雪的茶茶饮店。截至9月30日，该集团共经营973间奈雪的茶茶饮店。三季度疫情反覆，对消费者出行和消费造成了一定影响。但公司运营基本保持正常，未出现大规模暂停营业等情况。受到推出新品反响较好、炎热天气提振冷饮销售及2021年8月起的低基数等因素影响，该公司8、9 月同店销售额恢复到接近去年同期水平，同店订单量同比较好增长。截至公告日，今年新开奈雪的茶茶饮店已超过200间。同时，公司自研的自动制茶设备已于本季度末如期完成推广，部分调整中门店及个别受疫情影响地区的门店也将尽快上线设备，预计将帮助继续巩固人力优化成果。
消息来源：奈雪的茶
小编辣评：突破千店指日可待。
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茶百道达成茶饮行业首个单场千万级直播
近期，茶百道与抖音生活服务平台再度联手，联合「抖音心动新品日」IP重磅上新，**首发新品「红艳艳」树莓果茶系列。短短两周内，茶百道x「抖音心动新品日」结合丰富的短视频+直播玩法，新品上市即引爆品牌站内热度，品牌首场达人直播达成GMV1818万，突破双日单个达人直播GMV记录，也成就了茶饮行业首个单场千万级达人直播账号。
消息来源：抖音生活服务商业观察
小编辣评：千万级奶茶主播正式出道！
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知名***药店白塔寺推出中药咖啡
近日，知名***药店白塔寺推出“文创堂”品牌，销售各式中草药元素文创产品，包括中草药香囊、药主题量杯等。此外，还投身“中药+咖啡”的市场。企查查显示，北京白塔寺耀咖啡有限公司于今年4月成立，由北京白塔寺药店连锁公司持股51%，其表示将于年内推出新品牌“药咖啡”，让消费者可以坐在店里品尝咖啡、养生饮品。
消息来源：白塔寺
小编辣评：养生养得妙，咖啡配中药~
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陆正耀官宣新创业项目库迪咖啡首店落地福州
前瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时官宣库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC，并配文：“咖啡梦想家团队再启征程”，“集结号吹响”。据悉，该品牌是陆正耀的全新创业项目，主打全时段餐饮，早上为用户提供咖啡、意式饼干等佐食，中午提供餐食，下午供应小吃，晚上有酒。据悉，该项目核心管理团队来自瑞幸和神州系。
消息来源：36氪未来消费
小编辣评：咖啡、面馆、预制菜，总有一个能出头。
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海欣食品拟募资不超过5.2亿元用于速冻菜肴制品等项目
近日海欣食品发布公告拟募资不超过5.2亿元，扣除发行费用后用于水产品精深加工及速冻菜肴制品项目，并补充流动资金。据其披露的三季报显示，海欣食品前三季度实现营收10.95亿元，同比增长1.15%，实现净利润5355.38万元，同比扭亏，上年同期亏损3065.78万元。海欣食品业绩之所以有大幅改善，主要得益于属于预制菜范畴的速冻菜肴制品业务的快速发展。这也是上市10年来，海欣食品首次进行增发融资。
消息来源：上海证券报
小编辣评：搭上了预制菜的顺风车，老树也能开新花。
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奈雪子公司千万元天使轮投资零蔗糖烘焙品牌「鹤所」
近日，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」完成千万元天使轮融资，本轮由奈雪的茶子公司「美好自有力量」**投资。鞍羽消费担任长期**财务顾问。本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等方面。「鹤所」成立于2021年，专注于研发和生产零蔗糖烘焙产品。首店于今年1月底在北京正式开业，有近30款SKU，*高单月营收达到160万元。
消息来源：FoodTalks食品资讯
小编辣评：烘焙也要讲究0糖。
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细胞培养肉公司「遇见味来」获种子轮融资
近日上海「遇见味来」生物技术有限公司（C Foods）已经完成近千万元种子轮融资（首轮），本轮投资由伽利略资本领投，新兴投资厂牌Kindergarten Green等跟投。本轮融资主要用于种子细胞、无血清培养基以及生物材料的研发，并推出相关雏形产品。公司成立于今年5月，是一家基于细胞生物学技术的创新企业，核心方向是研发以细胞培养肉为主的替代蛋白。
消息来源：36氪Pro
小编辣评：投走细胞培养路线的“人造肉”能否抢食植物肉的主导市场？